J’avais dit que le dimanche, je me faisais plaisir… apparemment le mardi aussi (j’ai fait cette brioche mardi dernier) ! On va tous sortir de ce confinement avec 10kg en plus, mais au moins, on sortira vivants ! Et quel plaisir de faire une bonne brioche moelleuse et bien dorée, un classique qui régale tout le monde à coup sûr ! Je vous partage donc la recette pour que vous puissiez en profiter vous aussi. Il vous faudra juste un peu de patience en plus des ingrédients de base car il faut laisser le temps à la pâte de s’imprégner du beurre et de la levure avant de la faire lever.
Pour une grosse brioche ronde ou deux brioches rectangulaires : -350g de farine -4 oeufs -60g de sucre -150g de beurre fondu -1 c-à-c de sel -2 c-à-s de lait froid (ou d’eau froide) -20g de levure de boulanger fraîche
• Versez la farine dans un saladier et faites un puit au centre. • Versez dans le puit le sel, le sucre, les oeufs, le beurre fondu pas trop chaud et la levure délayée dans 2 c-à-s de lait froid. • Mélangez jusqu’à former une pâte homogène puis laisser reposer 6h minimum au frigo. • Sortez la pâte du frigo et étalez-la au rouleau pour former un rectangle. • Pliez la pâte en 4 en rabattant chaque côté au centre. • Étalez de nouveau et répétez l’opération. • Étalez la pâte en une longue bande (plus longue que large). • Roulez la pâte sur elle-même de sorte à obtenir un pâton bien long. • Coupez en 6 ou 8 tronçons de part égale et disposez-les dans votre/vos moule(s) beurré(s). • Couvrez d’un torchon et laissez monter la pâte 4h dans une pièce chaude ou dans le four à 30°. • Enfournez 25 min à 180° dans le four NON préchauffé.
J’ai l’habitude de la préparer de cette façon, sans artifice mais vous pouvez très bien la parsemer de sucre perlé avant cuisson ou la badigeonner d’un mélange de jaune d’oeufs et de lait pour qu’elle soit plus brillante. Vous pouvez aussi après cuisson la recouvrir d’un mélange de sucre glace et d’eau pour faire un glaçage, bref, les possibilités sont nombreuses mais je la préfère nature, c’est simple et efficace ! 🙂
