Bonjour bonjour! Ce midi, c’était repas rapide -mais gourmand– avec des oeufs cocottes aux épinards et de la courge butternut rôtie au four. J’ai déjà publié une recette de légumes au four ici si vous voulez en préparer. Il y a mille et une façon de cuire les oeufs et pourtant, on tourne souvent en rond alors pour changer des oeufs au plat, durs, brouillés, mollets, mimosa, à la coque ou pochés, j’ai fait cette recette ultra facile et rapide (j’ai utilisé des épinards surgelés car je n’en avais plus des frais).

Pour 2 cocottes :
-2 oeufs
-5 portions d’épinards hachés à la crème surgelés
-2 c-à-c de crème épaisse
-sel & poivre

• Décongeler les épinards 5 min au micro-ondes ou 10 min à la casserole puis mélanger.
• Répartir les épinards au fond des cocottes et ajouter la crème fraîche par dessus.
• Casser délicatement un oeuf dans chaque cocotte et les refermer si vous disposez de couvercles.
• Mettre les cocottes dans un plat de la même hauteur et le remplir d’eau bouillante pour faire un bain-marie. Si vous n’avez pas de couvercle pour les cocottes, couvrez le bain marie avec de l’aluminium.
• Enfourner à 180° pendant 15min, enlever les couvercles ou l’alu et cuire 5 à 10min de plus.

Les oeufs cocottes sont à accompagner de pain complet ou de féculents pour que le plat soit équilibré et rassasiant. Ils peuvent se décliner à l’infini, de la version classique à la tomate, à celle plus élaborée à la patate douce et au chèvre frais.

Soyez créatifs et régalez-vous !

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