J’ai testé le classique gâteau au yaourt en remplaçant ce dernier par du fromage blanc de brebis acheté en magasin bio (non, ça ne sent pas la chèvre !!). Le résultat est top ! Le gâteau a bien levé et se digère plus facilement qu’un gâteau classique. J’avais un peu peur du résultat en voyant la pâte très épaisse et collante mais au final, la magie a opéré pendant la cuisson !
J’ai fait cette version à l’huile de colza mais je vous conseille d’utiliser du beurre, ça sera bien meilleur.

Pour un cake de 8 parts :
-150g de fromage blanc de brebis
-250g de farine
-2 c-à-c de levure
-100g de sucre rapadura / roux
-60g de beurre / d’huile de colza
-2 oeufs
-100g de chocolat noir ou autre ingrédient de votre choix

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec les oeufs et le sucre.
• Ajoutez la farine, la levure, l’huile ou le beurre et le chocolat concassé.
• Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la pâte et enfournez pour 50 minutes.
• Laissez tiédir et dégustez accompagné de fromage blanc de brebis ou de crème fouettée.

C’est une recette très simple et rapide, il n’y a pas à monter les blancs en neige, juste à mélanger tous les ingrédients ensemble. Le fromage blanc de brebis apporte de la matière grasse supplémentaire, rendant le gâteau très moelleux.

Bonne dégustation et bon week-end,

Justine.

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