Comme promis, je vous publie ma recette de tarte fine aux tomates, oignons et moutarde à l’ancienne. Cette fois-ci, j’avais un reste de pâte brisée faite maison mais vous pouvez tout à fait utiliser une pâte du commerce (brisée ou feuilletée).

Pour une grande tarte:

Pour la pâte:
-190g de farine
-60g de beurre
-5cl d’eau
-1 pincée de sel
-1 c-à-c d’huile

Pour la garniture:
-4 belles tomates
-1 c-à-s de moutarde en grains
-1 oignon
-huile d’olive
-sel & poivre
-1 oeuf
-1 c-à-s de crème épaisse
-gruyère râpé
-lait

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre mou en incorporant bien les poudres.
• Ajoutez l’eau petit à petit puis l’huile et pétrissez.
• Formez une boule, couvrez la et réservez au frais.
• Coupez finement l’oignon et faites le revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Détaillez les tomates en rondelles.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Sortez la pâte du frigo et étalez la au rouleau puis disposez dans le moule à tarte.
• Piquez le fond à la fourchette et étalez une c-à-s de moutarde en grains.
• Ajoutez les oignons caramélisés puis les rondelles de tomates. Salez et poivrez.
• Réalisez un battu en mélangeant l’oeuf à la crème épaisse. Ajoutez un peu de lait si la préparation est trop épaisse. Mélangez.
• Versez le mélange sur les tomates puis parsemez de gruyère râpé.
• Enfournez pour 30 min (temps à ajuster selon votre four).
• Dégustez la tarte tiède accompagnée d’une salade verte.

J’espère que cette nouvelle recette vous plaira, elle est très simple et rapide, surtout si vous achetez une pâte toute faite.
> Attention tout de même à en prendre une pur beurre pour éviter l’huile de palme.

Bonne semaine et à bientôt !

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