Recette: poireaux fumés, pois chiches grillés et kasha.

Préparation du plat
Petits tronçons de poireaux avant cuisson dans le thé fumé.

Marre des poireaux vinaigrette ? Ça tombe bien, je vous fait découvrir une nouvelle recette avec ce légume de saison infusé dans du thé fumé et accompagné de pois chiches croustillants aux épices et de kasha, des graines de sarrasin grillées.
> Vous pouvez trouver du kasha tout prêt en épicerie orientale ou dans les magasins bio, sinon, c’est très simple à faire, il suffit de faire griller au four ou à la poêle des graines de sarrasins crues. 
> Ceci est une recette végétarienne (et même végane !). Elle est de saison, contient peu d’ingrédients, ne contient aucun produit d’origine animale et constitue un bon apport en protéines grâce à l’association légumes + légumineuses + féculents. Vous pouvez également l’accompagner de riz ou de quinoa si vous n’avez pas assez de féculents ou si vous n’aimez pas le sarrasin.

Pois chiches aux épices
Les pois chiches avant cuisson, parsemés de curry vert, paprika et curcuma.
Avant le dressage
Ingrédients cuisinés avant dressage : pois chiches grillés aux épices, sarrasin grillé, poireaux pochés au thé fumé.


La recette pour 2 personnes :
-2 poireaux (ou un gros).
-1 c-à-s de thé fumé type Lapsang Souchong.
-1 petite boîte de pois chiches (ou des pois chiches secs à réhydrater la veille et à cuire).
-Des graines de sarrasin à griller ou du kasha (déjà grillé).
-Les épices de votre choix + sel et poivre.
-1 c-à-s d’huile d’olive.

  • Enlevez le vert du poireau pour ne conserver que la partie la plus blanche et coupez cette partie en plusieurs tronçons.
  • Faites infuser dans une casserole 1 c-à-s de thé Lapsang Souchong ou deux sachets individuels dans 1L d’eau pendant 5 minutes.
  • Mettez les blancs de poireaux à cuire dans le thé fumé pendant 10 à 15 minutes avec un couvercle.
  • Une fois cuits, égouttez-les et réservez. Gardez un peu de jus de cuisson pour le dressage.
  • Mélangez les pois chiches cuits avec les épices de votre choix (ici, curry vert, paprika, curcuma, sel) et l’huile d’olive.
  • Étalez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites les griller à 180 pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Il faut qu’ils soient bien croustillants. Réservez.
  • Faites griller le sarrasin crus à la poêle ou au four à sec sans matière grasse (attention à bien surveiller car ça grille vite).
  • Dans une petite assiette creuse, disposez les tronçons de blancs de poireaux cuits en les arrosant de jus de cuisson au thé. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez les pois chiches croustillants et le kasha et dégustez !

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Poireaux fumés
Poireaux au thé fumé, kasha et pois chiches croustillants aux épices.
Poireaux fumé, pois chiches aux épices et sarrasin grillé.
Blancs de poireaux pochés au thé fumé, sarrasin grillé et pois chiches croustillants aux épices.

J’espère que cette recette originale vous plaira et je vous dis à très vite,

Bon appétit !

Justine.

4 Thoughts

  1. Ça me donne vachement envie de tester cette recette car mes placards ont tout mais il me manque le thé, par quoi puis-je le remplacer comme autre thé ? ☺️

    J'aime

    1. Bonjour Maeva,
      Tu peux les cuire à l’eau ou dans du thé noir nature 🙂
      Tu peux aussi les cuire dans du bouillon de légumes ou les épices de ton choix 🙂
      N’hésites pas à me dire ce que tu en as pensé !
      Bonne journée.

      Aimé par 1 personne

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