Cookies sablés chocolat-caramel-amandes

Après un mois sans article, me revoilà enfin ! J’espère que je ne vous ai pas trop manqué, j’étais en phase de digestion post-fêtes de fin d’année et je viens d’attaquer le régime galette des rois/cookies récemment… !!!

Cookies au chocolat noir, amandes effilées, éclats de caramel.
Cookies maison chocolat noir, éclats de caramel salé, amandes effilées.

D’ailleurs, en parlant de ça, je vous dévoile ma petite recette de cookies inratables, sablés à souhait, croustillants à l’extérieur et moelleux à coeur. Vous pouvez la décliner selon vos envies, mais pour aujourd’hui, j’ai réalisé une version gourmande au chocolat noir, éclats de caramel salé et amandes effilées.

Cette recette n’est pas vegane ni sans gluten mais vous pouvez tout à fait remplacer le beurre par une purée d’oléagineux et la farine par une alternative sans gluten. Pour le sucre, j’ai utilisé de la cassonade et du rapadura, un sucre originaire d’Amérique latine qui n’a subit aucune transformation ni raffinage. Vous pouvez utiliser uniquement du rapadura, du muscovado, ou moitié sucre blanc moitié sucre brun. 

Cookies au chocolat noir, amandes effilées, éclats de caramel.
Cookies maison chocolat noir, éclats de caramel salé, amandes effilées.

C’EST PARTI !

Pour une vingtaine de cookies moyens :
-220g de farine.
-1 sachet de sucre vanillé.
-1/2 sachet de levure.
-50g de sucre rapadura.
-50g de cassonade.
-1 c-à-s de miel.
-1 oeuf.
-100g de chocolat (ici noir aux éclats de caramel salé).
-100g de beurre.
-Des amandes effilées ou entières à concasser.

  • Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
  • Mélangez la farine, la levure et les sucres ensembles.
  • Faites fondre le beurre avec le miel puis, une fois le mélange refroidi, ajoutez l’oeuf et fouettez le tout.
  • Hachez grossièrement le chocolat au couteau. Réservez.
  • Mélangez la préparation sèche à la préparation liquide (il faut que la pâte reste sablée donc il ne faut pas trop la mélanger).
  • Ajoutez les morceaux de chocolats.
  • Façonnez des petites boules de pâtes et les aplatir légèrement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Parsemez les cookies d’amandes effilées ou concassées.
  • Enfournez pour 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis laissez les refroidir.
  • Dégustez !

J’espère que cette petite recette vous plaira et qu’elle vous donnera envie d’un bon goûter gourmand pour affronter le temps capricieux de l’hiver.

Cookies au chocolat noir, amandes effilées, éclats de caramel.
Cookies maison chocolat noir, éclats de caramel salé, amandes effilées.

À bientôt ! 🙂

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