Les jolies parts de cake à la banane dans des petites assiettes dépareillées.
Quelques parts de banana bread bien doré au sucre de coco.

Hmmmmmm un bon banana bread toasté et bien moelleux…. Le réconfort de l’hiver avec un bon chaï latté, un café ou un chocolat chaud. J’ai déjà testé plusieurs recettes et j’ai été déçue. Soit ça ne sentait pas assez la banane, soit je n’étais vraiment pas fan de la texture, soit il était carrément raté, collant, compact, pas levé… Bref.
J’ai décidé de faire ma propre recette de ce cake à la banane en m’inspirant de toutes celles que j’ai testées jusqu’ici et en changeant un peu les ingrédients.

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Zoom sur le cake à la banane bien brun et parsemé d’amandes et de sésame grillés.

C’est une recette sans beurre mais pas végane pour autant (il y a des oeufs).
La couleur peut prêter à confusion mais non, ce n’est ni un carrot cake, ni un pain d’épices. C’est le sucre de coco qui lui confère cette couleur bien dorée et caramélisée.

C’EST PARTI !


Pour 1 gros banana bread (6-8 personnes), il vous faut :
– 2 bananes bien mûres (noires ou tachetées)
– 2 oeufs
– 80g de sucre de coco (ou sucre roux/vergeoise/sucre rapadura…)
– 120g de purée d’oléagineux ou de beurre classique (90g de purée d’amandes et 30g de purée de noisettes ici)
– 200g de farine semi-complète (ou la farine de votre choix)
– 1 c-à-c bombée de bicarbonate
– 1 pincée de sel
– un peu de vanille
En option : une banane pour décorer le gâteau ou des fruits secs, des épices, du chocolat… J’ai utilisé des amandes concassées grossièrement et du sésame pour le décor.

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et plus clair.
  • Ecrasez les bananes à la fourchette et ajoutez-les au mélange précédent.
  • Ajoutez ensuite la purée d’oléagineux ainsi que la farine, le bicarbonate et le sel.
  • Beurrez et farinez un moule à cake puis y versez la pâte.
  • Ajoutez vos toppings en option (j’ai parsemé de sésame et d’amandes concassées).
  • Enfournez pour 45-50 min à chaleur tournante (j’ai couvert de papier aluminium pour les 20 dernières minutes car il était déjà bien brun mais pas assez cuit à coeur).
  • Sortez le cake du four et laissez refroidir avant de déguster !
La table du goûter est installée avec un bon banana bread
C’est l’heure du goûter avec un bon cake à la banane à peine démoulé et encore tiède.

Ce cake est très gourmand et très moelleux. Il se mange aussi bien au goûter qu’au petit-déjeuner car il donne beaucoup d’énergie et c’est un bon coupe-faim. Vous pouvez le toaster et le servir avec une noix de beurre ou un peu de crème fraîche ou le déguster nature avec une tasse de thé fumante !

Bon appétit et à bientôt ! 

 

 

Posted by:Justine.Voiry

Jeune photographe originaire des Vosges, je suis partie en Australie un an et demi où j'y ai découvert ma passion pour les voyages, les brunchs et les cafés. Depuis, je pose mes valises où l'envie me porte en testant les bonnes adresses des environs et vous partage ici mes coups de coeurs food, mes voyages, mes conseils et mes recettes du quotidien. Végétarienne et sportive dans l'âme, vous trouverez ici aussi quelques articles sur mon style de vie.

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